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中国烹饪杂志

中国烹饪杂志部级期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:中国商报社

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中国烹饪 2010年第12期杂志 文档列表

中国烹饪杂志专题
当分子料理遇到中餐第8-9页
关键词: 料理;  分子;  中餐;  烹调过程;  化学变化;  烹调方式;  食物;  厨艺;  
大话分子中餐第10-13页
关键词: 中餐;  分子;  业内人士;  烹饪;  料理;  餐饮;  
分子·超越想象第14-15页
关键词: 分子;  中国元素;  传统;  中餐;  味道;  配菜;  点缀;  酱;  
分子·穿越中西第16-17页
关键词: 分子;  中国烹饪;  中国菜;  中国人;  可食用;  外国人;  应用;  料理;  
分子·时尚衣中国心第18-20页
关键词: 分子;  烹调方法;  中国;  时尚;  中餐;  料理;  西餐;  迷迭香;  
当正版遇到山寨第21-21页
关键词: 正版;  机器;  料理;  分子;  厨师;  肉;  
分子·风味冷菜第22-23页
关键词: 分子;  冷菜;  风味;  搭配使用;  压缩处理;  原料;  烹饪;  口感;  
中国烹饪杂志观潮
中国餐饮不健康现象考评第24-25页
关键词: 中国餐饮;  考评;  健康;  人工合成;  餐饮业;  添加剂;  防腐剂;  危险;  
乡村基神话的背后第26-27页
关键词: 神话;  乡村;  标准化生产;  中式快餐;  肯德基;  快餐业;  供应链;  信息化;  
访欧看餐饮之二:海外中餐看拐点第28-32页
关键词: 餐饮界;  中餐;  拐点;  海外;  烹饪文化;  意大利;  代表团;  北京市;  
山水一派鞍山菜第33-33页
关键词: 鞍山;  山水;  满汉全席;  餐饮界;  东北菜;  辽菜;  
又是一年鱼米香——第三届黄海国际美食文化节巡礼第34-35页
关键词: 文化节;  黄海;  美食;  国际;  盐城市;  文化气息;  江苏北部;  旅游城市;  
中国烹饪杂志我的管理
HACCP在餐饮业的应用第36-37页
关键词: haccp;  餐饮业;  危害分析;  应用;  操作规范;  卫生标准;  生产工序;  物理危害;  
开餐馆的滋味:员工管理讲究平衡第38-40页
关键词: 员工管理;  平衡;  滋味;  餐馆;  成功经验;  市场;  价格战;  董事长;  
中国烹饪杂志观潮
对话彭红宇:中式快餐将迎黄金十年第41-43页
关键词: 中式快餐;  彭红宇;  餐饮行业;  上海世博会;  发展速度;  市场空间;  西式快餐;