中国烹饪杂志部级期刊

中国烹饪 2014年第02期杂志 文档列表

中国烹饪杂志专题

蒸蒸日上——目食蒸，养生菜第8-11页

关键词: 养生菜；  烹饪技法；  中国烹饪；  传热介质；  烹炸；  食物；  

原汁原味淮扬蒸肴第12-14页

关键词: 原味；  原汁；  淮扬菜；  蒸菜；  清蒸；  

传统蒸菜蕴巧思第15-17页

关键词: 粉蒸菜；  传统；  假日酒店；  重量级；  海鲜；  调味；  蒸制；  原味；  

扬城蒸菜重滋味第18-20页

关键词: 蒸菜；  滋味；  多样性；  主料；  入味；  腌制；  蒸制；  选料；  

黑土地蒸菜香第21-23页

关键词: 黑土地；  蒸菜；  松花江；  东北菜；  鲁菜；  原味；  原汁；  食客；  

巧蒸多滋味第24-25页

关键词: 滋味；  肉类；  粤菜；  蒸菜；  蒸法；  入味；  食物；  选料；  

明悦蒸粤食第26-27页

关键词: 传统；  肉饼；  咸鱼；  菜品；  粤菜；  蒸菜；  厨师；  浓香；  

中国烹饪杂志特别策划

人间烟火，南粤叉烧——广式叉烧，一味百态第28-31页

关键词: 烟火；  广式；  粤菜；  

陈天一：选料精良原汁原味第32-33页

关键词: 原味；  原汁；  选料；  文化生活；  经济发展；  酒店；  深圳；  厨艺；  

涂志成：坚持传统与时俱进第34-35页

关键词: 与时俱进；  传统；  麦芽糖；  烹调过程；  蜜汁；  甜蜜；  

质疑叉烧新法归途第36-36页

关键词: 猪肉品质；  嫩肉粉；  纤维结构；  中后期；  增味剂；  添加剂；  食粉；  冲水；  

叉烧与庶民同在第37-37页

关键词: 传统美食；  美味；  滋味；  甜蜜；  肉；  

中国烹饪杂志聚焦

实施未满5年，《食品安全法》面临重大修订第38-41页

关键词: 修订；  中华人民共和国；  监督管理；  国务院；  

谋求烹饪新生代国培烹饪教师下企业实习感悟第42-45页

关键词: 教师素质；  企业；  新生代；  烹饪；  职业教育；  实习；  中等职业学校；  

中国烹饪杂志访谈

“举人爷”的蚝门与豪情第46-49页

关键词: 生活方式；  家乡菜；  大城市；  葡萄酒；  餐饮；  生蚝；  时尚；